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- 名 稱(chēng)：
- 下飯菜
- 別 名：
- 介 紹：
- 一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來(lái)保藏蔬菜，并通過(guò)腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味的發(fā)酵食品。下飯菜能增進(jìn)食欲，但或多或少都會(huì)產(chǎn)生微量亞硝酸鹽，只是量有多有少，所以不宜常食。
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